Для котлет берут мясо бедренной части. Котлеты из индейки делаются так же, как и любые другие котлеты. Мясо перемалывают вместе с размоченной булкой, луком. Все перемешивают и добавляют щепотку молотой зиры (кумина), раздавленный чеснок, черный перец, соль, столовую ложку майонеза. Фарш надо долго месить и отбивать об миску, так, что бы он стал пышным и эластичным. Если фарш будет жидким, то в него можно добавить немного панировачных сухарей. Готовый фарш надо выдержать 2-3 часа в холодильнике. Котлеты панируют любым способом, указанным в разделе "Панирование".