Сальтимбокка (итал. Salt' im bocca!, букв. «прыгни в рот!») – старинное итальянское блюдо.

Сальтимбокка представляет собой шницель из телятины или свинины, жаренный с шалфеем и прошутто. Подается сальтимбокка с полентой (кукурузной кашей).

Для того, что бы изготовить сальтимбокка по всем правилам необходимо иметь в домашнем холодильнике кроме телятины или свинины окорок под названием прошу́тто (итал. prosciutto –означает окорок, но не простой, а особым образом завяленный), свежие листы шалфея и марсала  – крепкое десертное вино родом из Сицилии, имеющее некоторое сходство с мадерой, но отличается от неё бо́льшим содержанием сахара 1,5-7% и спирта 17-18 %.

Мы поступим следующим образом.

Заготовим продукты на две порции:

• телячья вырезка - 150           г; (Свиная вырезка, куриное белое мясо)
• Бекон - 50 г; (постная ветчина, желательно сырокопченая);
• Лист шалфея – 2 штуки (можно исполь ... Читать дальше »

Продукты

Способ приготовления

ПРОДУКТЫ:

для теста -

• 4 столовые ложки сметаны;
• 4 столовые ложки майонеза;
• 2 яйца;
• 9 столовых ложки муки без горки;

для начинки -

• майонез
• Тертый сыр;

Смешать сметану, майонез, яйца и муку. Тесто должно получиться жидкое, как сметана.

Вылить массу в нагретую сковородку, сверху выложить "начинку" по вашему вкусу - тонко нарезанные колбаса, сосиски, мясо, тонкие ломтики помидоров. Посыпать нарезанной зеленью.

Сверху пиццу залить майонезом и обильно посыпать тертым сыром. Поставить сковороду на маленький огонь и накрыть крышкой. Через несколько минут сыр расплавится и пицца готова.

Если сковорода позволяет, ее можно, не накрывая крышкой поставить в горячую духовку 180^оС на 10-15 минут.

Продукты:

• 3-4 помидора
• по 1 штуке красного, желтого и зеленого сладкого перца
• 1 огурец (почищенный)
• 1 зубчик чеснока
• 1 большой пучёк укропа
• 100-150 г. 2% йогурта для салатов «Полная крынка» или нежирной простокваши
• 100 г творога или творожного сыра «Адыгейский»
• 100 г сыра «Фета» или «Парижская буренка)
• соль, молотый черный перец
• немного оливкового масла

Способ приготовления

1. Помидоры нарезать дольками,  огурец и перцы (из перцев удалить плодоножки и семена) мелко нарезать. Часть перцев нарезать тонкими полосками для украшения. Сыр раскрошить и смешать с творогом, йогуртом, толченым чесноком, молотым черным перцем и мелко нарезанным укропом.
2. Смешать сырную массу с перцами и огурцом, посолить выложить в центр тарелки, вокруг украсить ломтиками помидоров и полосками перца. Сбрызнуть оливковым маслом.
3. Под ... Читать дальше »

Компоненты: полпачки слооеного теста, пачка мороженных овощей, 4 стакана воды, 1 чайная ложка соли, 50 гр. маргарина, столовая ложка муки, одна луковица, три яйца, 3/4 стакана молока, белый перец, тертый сыр, кунжут.

Приготовление: смажьте противень маслом,  разложите тесто, чуть загнув его вверх по бокам, потыкайте вилкой и запекайте в духовке при среджней температуре около 10 минут.

Пока тесто печется, вскипятите воду, посолите ее и опустите в нее на 5 минут овощи. После чего нашинкуйте и разложите овощи на тесто. 

Поджарьте на маргарине мелко нарезанный лук, после чего добавьте муку и продолжайте жарить, постоянно помешивая. Сняв с огня, немного охладите, после чего добавьте яйца, молоко и специи.

Теперь выложите полученную смесь на овощи, посыпьте тертым сыром и поставьте на 40 минут в духовку, разогретую до средней термпературы. За пять минут до готовности посыпьте кунжутом.

Сервировка: подавать охлажденным, к столу дл ... Читать дальше »

Савойская капуста манит своими нежными кружевными листьями и сочно-зеленым цветом. Название она получила от небольшого графства в Италии – Савойя. А вот в Болгарии  эту капусту называют кудрявой и очень ее любят. Витаминов в савойской капусте в два раза больше, чем в белокочанной, очень много минералов и есть почти все известные аминокислоты! Поэтому, как только савойская капуста попадется вам на глаза, купите ее и сделайте голубцы!

РЕЦЕПТ ГОЛУБЦОВ ИЗ САВОЙСКОЙ КАПУСТЫ

НАДО: 

1 кочан савойской капусты
500 г фарша из говядины
2 ст. л. панировочных сухарей,
1  луковица
1 небольшая морковь
50 мл мясного бульона или овощного, или воды  
Соль, молотый черный перец,
2 + 2 ст. л.  топленого масла

Соус для тушения:
1 луковица
1 большая морковь
2 ст. л. топленого масла
Томатная паста или томатный соус< ... Читать дальше »

из книги «Домашняя украинская еда» Никиты Соколовского 

Для теста:
5 яиц
4 ст. л. сахара
250 г сметаны
500 г муки
1 л молока

Для начинки:
300 г ягод
200 г сахара
45 г масла сливочного
1 яблоко

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Замесите тесто: яйца перемешайте с сахаром, сметаной и просеянной мукой, взбейте венчиком до консистенции сметаны. Добавьте молоко и перемешайте.

2. Выпекайте налисники на сковороде, как обычные блины.

3. Яблоко порежьте кубиками.

4. Сахар обжарьте на сухой сковороде до состояния карамели. Добавьте в карамель яблоко и ягоды, все перемешайте, в конце добавьте сливочное масло и снимите с огня.

5. Блинчики сверните треугольниками, отогните один край и в него выложите начинку. Подавайте с йогуртом.

Котлеты из куриной грудки

- Филе грудки 1-ой курицы;

- муки пшеничной  2 столовые ложки;

- крахмала картофельного 1 стололвая ложка;

- горчичного порошка 1 чайная ложка без горки или 2 чайные ложки готовой горчицы;

-яйцо куриное 1 шт.;

-майонеза 1 столовая ложка;

- масло сливочное 30 грамм;

- панировочные сухари;

черный перец и чеснок по вкусу.

Мясо измельчить ножом до состояния грубого фарша. Добавить яйцо, майонез, горчичный порошок, чеснок, растопленное сливочное масло. Тщательно перемешать до получения однородной массы.

Добавить смесь муки и крахмала, соль и вымесить фарш. Желательно это сделать миксером на средних оборотах насадкой для взбивания теста.

Дать фаршу 1- 2 часа постоять в холодном месте. После этого сформировать небольшие котлеты, запанировать в сухарях. Жарить на растительном масле, желательно на оливковом.